10月18日，吉林农业大学食品学院副院长于寒松教授来我校学术交流，并为师生作了题为“大豆专用品种及其配套加工技术现状与发展趋势”的学术报告。
于寒松教授从大豆加工行业的现状、国际进出口形势和环境问题引入，强调了从植物中提取产品的重要性。大豆加工行业的核心问题是专有品种育种加工、食品精深加工关键技术和装备研发。于教授团队依据“大豆科技自强行动”，针对大豆梯次加工利用程度不高的问题进行改进，并取得了一系列成果。通过改变大豆蛋白结构，对不同大豆品种开展筛选和测试分析，建立专用品种的加工技术体系，得到蛋白深加工的技术产品，扩展了大豆蛋白的应用领域。
于寒松的报告立足产业发展，介绍了大豆产品加工的现状及发展趋势、产品开发的思路和探索，为同学们今后的科学研究提供了借鉴和经验指导。
（文/图：孙瑜婧/编辑：宣传部）
